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"내 실력, 지금 어디에 있나요?"|
기초부터 대회 출전까지. 수준별 4단계 커리큘럼으로
목표까지 확실히 안내합니다.
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수준별 커리큘럼
4 Classes현재 열람 중 →
Level 01 · Foundation
파운데이션_기초요리반
6+6
주 · 분할 수강 가능
단순 실습이 아닌 12가지 조리 원리를 과학적으로 이해하는 입문 과정입니다. 6주 단위 분할 수강이 가능하며, 매 수업 홈키트로 집에서도 복습합니다.
Part A · 전반 6주 — 건열 조리
Part B · 후반 6주 — 습열 조리
기초에서 배운 원리를 전 세계 요리에 적용합니다. 이국적인 향신료와 식재료의 풍미를 연구하며 현대적 플레이팅까지 완성하는 총 6개월 과정입니다.
심화 소스
창의적 플레이팅
파운데이션_기초요리반 수료자 또는 기본기 보유자를 권장합니다.
Level 02 · World Cuisine
월드 퀴진_중급요리반
6
개월 과정
Level 03 · Professional
프로페셔널_전문요리반
기간 제한 없이
개인 역량 기반
다이닝 레스토랑의 주방 시스템과 최신 조리 공법을 마스터하는 고난도 과정입니다. 개인 역량에 따라 기간 제한 없이 지속 수강하며 수준을 높여나갑니다. 별도 전공자 채널 @esprit.chef_pro로 전문 관리됩니다.
수비드
정밀 온도 제어 · 육류·해산물 최적 질감
에멀시피케이션
분자 기법 접목 폼 · 소스 공학
상업적 플레이팅
실 업장 가니쉬 · 상업적 가치 구성
주방 시스템
다이닝 레스토랑 운영 구조 · 코스 기획
중급반 수료자 또는 조리 전공·현업 종사자. 사전 상담 후 수준을 확인합니다.
요리 대회는 기술 이상의 전략과 경험이 필요합니다. 국내 최고 권위부터 국제 무대까지, 수상 이력이 셀 수 없는 셰프가 직접 1:1로 밀착 코칭합니다.
1%
전국 기능경기
최상위 등급
국대
한국 대표
국제 무대 출전
2026
세계대회
현재 출전 준비
2012 기능경기대회 양식 금메달
전국 기능인 상위 1% — 국내 최상위 기술 경쟁
2013 IYCC 국제요리대회 국가대표
주니어 국가대표 팀장 — 한국 대표로 세계 무대 출전
2014 글로벌리더 국가대표
한식재단 국외조리대회 국가대표 선발
2019 이탈리아 한국대사관 초청 다이닝
로마 한국대사관 · 소프라노 조수미 참석 — 국가 대표 셰프로 초청
2026 룩셈부르크 세계대회 출전 예정
RAK Culinary World Cup — 수강생과 함께 셰프도 직접 출전 준비 중
대회반
소수 정원
룩셈부르크 RAK Culinary World Cup 2026
출전 준비반 현재 진행 중
심사 기준 분석
심사위원 시각의 메뉴 구성 · 규정 트레이닝
시간 운용 전략
제한 시간 내 완성도 극대화
1:1 밀착 코칭
셰프 직접 피드백 · 반복 모의 테스트
창작 메뉴 개발
고득점 창의 조리법 · 시그니처 완성
에스프릿 AI 어드바이저
방문자 분석 중…