셰프의 한식 반찬

3기는 양념게장으로 시작해서 육개장으로 끝났어요.
4기는 겨울이라, 몸이 먼저 찾는 것들로 짰어요.

올겨울 반찬, 같이 만들어요.

꼬막, 굴, 닭 한 마리, 그리고 연말에 쓸 육전과 LA갈비. 매주 서너 가지를 만들어서 통에 담아 그대로 들고 가요. 3기 때처럼, 한 주에 원리 하나로 여러 가지를 해요.

양재 에스프릿셰프 · 정우성

이런 분께 딱이에요

• 겨울이면 꼬막이랑 굴은 꼭 먹는 분

  사 먹던 걸 직접 무쳐요. 양념 하나로 셋을 해요.

• 연말 손님상이 매번 고민인 분

  육전, 잡채, 재워 둔 LA갈비. 4주차에 한 번에 익혀요.

• 3기 들으셨던 분

  메뉴가 하나도 안 겹쳐요. 진행 방식은 익숙하실 거예요.

• 김장 원데이 다녀가신 분

  김치는 담갔으니, 이번엔 반찬이에요.

혼자 오셔도, 가족이랑 오셔도 좋아요.

수업 안내

클래스명

셰프의 한식 반찬 4기 — 겨울 보신 반찬

개강

금요반 11월 13일 (금) 저녁 7시
일요반 11월 15일 (일) 오전 11시

일정

금요반 11/13 · 12/4 · 12/11 · 12/18
일요반 11/15 · 11/29 · 12/6 · 12/13
회당 2시간 · 총 4회 · 11/20~22는 해외 일정으로 쉬어요. 1주차 뒤 2주 쉬고 이어져요

정원

각 반 10명 · 전원 개인 실습
조리대는 12자리지만 한 분씩 봐 드리려고 10명으로 받아요

수강료

34만원 · 재료비 전액 포함

원산지

꼬막 · 굴 국내산 · 닭 국내산 · 고춧가루 국내산(영양)
LA갈비 미국산 (연말 상차림용)

위치

서초구 마방로 10 금계빌딩 2층
양재시민의숲역(매헌역) 2번 출구 도보 5~6분 · 양재역 인접

준비물

반찬 보관용기 개인 지참 (매주 만든 반찬 전량 포장)

1기와 2기는 정식 오픈 전에 마감됐고, 3기는 10/25에 마쳤어요.

1기부터 3기까지,
매주 이렇게 들고 갔어요.

4기 메뉴는 지난 세 기수와 하나도 안 겹쳐요.

날짜는 금요반 · 일요반 순이에요.

육수 · 양념장 · 재료 손질은 제가 미리 준비해요. 조리와 완성에만 집중하시면 돼요.

1인분 실습이 아니에요.
냉장고를 채워 가요.

2기 2주차 — 각자 통에 담아 갔어요 (실제 수업)

매주 2~3인분씩, 3~4일치 분량으로 만들어서 그대로 포장해요. 4주차 LA갈비는 재워서 가져가 집에서 굽는 거라, 연말 모임 날에 맞춰 쓰면 돼요.

준비물

반찬 보관용기 매주 3~4개 · 3주차는 국물이라 밀폐 잘 되는 걸로

• · 30~40분 일찍 오시면 칼질 연습 같이 해요
• · 전 과정 레시피 인쇄본을 드려요

정우성 에스프릿셰프 대표

• 파인다이닝 및 요리교육 경력 16년
• 국제 요리대회 금메달리스트
• Netflix · KBS 방송 출연
• 2016년부터 양재에서 1,000명 이상의 수강생과 함께

“

11월에 룩셈부르크 요리 월드컵에 수강생 코치로 다녀와요. 그래서 4기는 한 주 쉬어 가는데, 그 사이 드실 반찬을 1주차에 넉넉히 만들어요.

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