BASIC
BASIC
요리 경험 없어도 괜찮습니다. 원리를 이해하면 누구든 실력이 늡니다.
요리를 처음 시작하는 분
칼도 못 잡아봤어도 괜찮습니다. 칼질부터 차근차근 시작합니다.
레시피대로 해도 맛이 안 나는 분
원리를 모르면 레시피는 의미가 없습니다. 원리를 알면 응용이 됩니다.
가족을 위해 제대로 배우고 싶은 분
수업에서 만든 요리를 홈키트로 집에서 바로 복습할 수 있습니다.
중급반으로 올라가고 싶은 분
기초반 수료 후 월드 퀴진 중급반·전문반으로 자연스럽게 연결됩니다.
바빠서 12주가 부담인 분
Part A 6주, Part B 6주로 나눠서 수강할 수 있습니다.
1:1 피드백을 원하는 분
소수 정예 수업으로 매 실습마다 셰프가 직접 피드백합니다.
화려한 레시피보다 '도구를 다루는 기본기'가 요리의 성패를 결정합니다. 정규 수업 결과물을 완벽하게 구현하기 위해, 수업 시작 전 기초 기술을 무료로 운영합니다.
운영 안내
진행 시간: 본 수업 시작 30~45분 전 (정시 도착 시 바로 참여)
대상: 에스프릿 파운데이션 수강생 전원
별도 비용 없이, 매 수업마다 제공
Knife Skill
나이프 스킬
기초 자세와 칼 잡는 방법부터 시작합니다. 식재료의 단면을 정교하게 살려 수분과 풍미를 보존하는, 안전하고 정확한 썰기 기술을 익힙니다.
Pan Handling
팬 핸들링
코팅과 스테인리스 팬의 특성을 이해하고, 열 전달 효율을 극대화하는 불 조절법을 배웁니다. 팬 돌리기(야채 볶기)를 통해 가열 조리의 기본을 손에 익힙니다.
건열 A코스 6주 + 습열 B코스 6주. 각 코스는 독립 수강도 가능합니다.
0
가지 조리 원리
0
종류의 요리 실습
1:1
셰프 직접 피드백
매회
홈키트 제공
A코스 — 불맛과 바삭함의 비밀 · 건열 조리
나시고랭 & 삼발소스
볶음의 원리, 재료 전처리, 칠리·마늘 삼발소스 제조
버섯 수프 & 볶은 버섯
화이트 루(Roux), 소테 기법, 수프 농도 조절
매콤 닭갈비 & 채소 플래터
한식 마리네이드, 고추장 양념 비율, 닭다리살 손질
목살 스테이크 & 구운 야채
마이야르 반응, 서양식 와인소스, 리버스 시어링
비건 초콜릿칩 쿠키
쿠키 베이킹, 반죽 이론, 오븐 온도 조절, 비건 재료
닭고기 가라아게 & 소스
160→175°C 단계별 튀김, 생강·마늘 마리네이드, 전분 코팅
B코스 — 깊은 맛과 촉촉함의 비밀 · 습열 조리
아보카도 토스트 & 수란
수란(63°C·3분), 아보카도 과카몰레, 호밀 토스트
차돌박이 된장찌개 & 2찬
한식 찌개 육수, 차돌박이 데치기, 두부구이·무침
데리야키 연어 덮밥
겉바속촉 연어 굽기, 데리야키 소스 조림, 연어 손질
허브 닭가슴살 & 스크램블 에그
수비드 입문, 허브 활용법, 살사 드레싱 비율
수제 만두 & 구이
한식 만두 빚기, 덤플링 반죽, 기름+수증기 조리법
베트남식 소고기 쌀국수 (Pho)
소뼈 8시간 우려내기, 향신료 조합, 육수 간 맞춤법
홈키트 선택 구매
실습 재료 소분 포장 · 집에서 복습 가능 · 필요 시 선택 구매
A·B코스 12주 실습 요리 전체
A코스 1주
나시고랭
A코스 2주
버섯 수프
A코스 3주
매콤 닭갈비
A코스 4주
목살 스테이크
A코스 5주
비건 초콜릿칩 쿠키
A코스 6주
닭 가라아게
B코스 1주
아보카도 토스트 & 수란
B코스 2주
차돌박이 된장찌개
B코스 3주
데리야키 연어 덮밥
B코스 4주
허브 닭가슴살 스테이크
B코스 5주
수제 만두
B코스 6주
베트남 소고기 Pho
* 기수별로 일부 메뉴가 변경될 수 있습니다
A코스 · B코스 각각 독립 수강 가능
수업 1회 기준
70,000원
주 1회 · 셰프 직강 · 1인 1실습
A코스 단독
건열 조리 · 6주 과정
420,000원
B코스 단독
습열 조리 · 6주 과정
420,000원
A+B 전체 12주
건열 + 습열 · 한 번에 결제 시
840,000원
750,000원
수강 기수 · 일정은 카카오톡 문의 시 안내드립니다
카카오톡으로 일정 확인하기요리를 하고 싶어도 어디서부터 시작해야 할지 몰랐는데, 에스프릿셰프 기초반이 딱이었어요. 칼질 연습부터 차근차근 가르쳐 주시는데 지루하지 않고, 매번 새로운 요리를 만드니까 재미있어요. 리조또 만들던 날 집에 가져갔더니 남편이 '이거 어디서 샀냐'고 해서 너무 뿌듯했어요.
*다정
기초반 · 2024.11
원데이 클래스 듣고 너무 좋아서 기초반까지 등록했어요. 오일 파스타 만들면서 유화 원리를 이해하니까 집에서 응용이 되더라고요. 셰프님이 레시피보다 '왜 이렇게 하는지'를 알려주시는 방식이 저한테는 완전히 맞았어요.
*소연
기초반 · 2025.01
남자인데 요리 배우러 가도 되나 싶었는데 전혀 어색하지 않았어요. 브라운 버터 소스 만들던 날이 아직도 기억에 남아요. 기초부터 탄탄하게 쌓아가는 방식이 저한테는 잘 맞았습니다. 기초반 수료 후 중급반도 바로 등록했어요.
*준호
기초반 · 2025.01
요리를 전혀 못해도 따라갈 수 있나요?
네, 완전 초보자를 위한 과정입니다. 칼 잡는 법부터 시작하며, 요리 경험이 없어도 전혀 문제없습니다.
6주 분할 수강이란 무엇인가요?
12주 전체를 한 번에 등록하지 않고, A코스(6주)를 먼저 수강한 뒤 B코스(6주)를 이어서 수강할 수 있습니다. 일정이 불확실한 분들께 유리합니다.
수강료가 어떻게 되나요?
회당 70,000원이며, A코스 6주 420,000원 / B코스 6주 420,000원 / A+B 전체 12주 750,000원(할인가)입니다. 상시개강으로 일정이 확인되면 바로 참여 가능하며, 자세한 일정은 카카오톡으로 문의해 주세요.
홈키트는 무엇인가요?
매 수업에서 실습한 재료를 소분 포장해 집에서도 복습할 수 있도록 구성한 키트입니다. 필요한 분에 한해 선택 구매 가능하며, 기초반 기준 회당 12,500원입니다.
기초반 수료 후 다음 단계는?
기초반 수료 후 월드 퀴진 중급반 → 전문반 → 대회반 순으로 자연스럽게 레벨업할 수 있습니다.
준비물
오시는 길
취소 · 환불